云南的食用菌尤其是是野生食用菌产业具有较好的发展基础和优势，但也还存在着不少问题。资源利用不足，自主知识产权菌种少；精深加工规模小，产品附加值低；科技创新不足，产品市场竞争力不强；品牌建设工作滞后，政策引导不足。

食用菌在昆明篆新农贸市场大批量上市。摄影 杨峥

　　作者：黄丕铂

　　食用菌是云南的传统优势产业，野生食用菌的适生面积、产量、产值均长期保持在全国第一。据不完全统计，2020年云南食用菌产量达74.68万吨，同比增长13.32%；产值达281.26亿元，同比增长15.83%。其中，野生食用菌产量达22.75万吨，产值达166.52亿元。栽培食用菌产量达51.93万吨，产值达114.74亿元。全省从事食用菌生产加工企业达600多家，拥有野生食用菌保育基地199个，保育面积达180万亩。

　　云南同时还是野生食用菌贸易大省，2020年云南省商品野生食用菌占国内市场份额的70%以上，出口值保持在1亿美元以上，出口国家多达32个，出口创汇总额多年来一直稳居全国第一。

　　不过，虽然云南的食用菌尤其是是野生食用菌产业具有较好的发展基础和优势，但也还存在着不少问题。资源利用不足，自主知识产权菌种少；精深加工规模小，产品附加值低；科技创新不足，产品市场竞争力不强；品牌建设工作滞后，政策引导不足；专业化标准化交易不足，市场环境凌乱等突出问题。

　　要进一步发挥好“云菌”产业优势，促进云南食用菌产业全面升级发展，需要进一步强化科技支撑作用，全面激发“云菌”产业发展动能。

　　一是要进一步加强云南食用菌资源的保护与评价、精深加工等关键技术研究与开发利用，总体提升云南食用菌产业发展的科技水平。

　　二是要加大食用菌产业科技人才引进培养工作力度，强化“云菌”产业发展人才支撑。

　　三是要加快构建“云菌”产业品牌体系，不断增强“云菌”产业市场竞争力。

　　四是要加快构建涵盖“云菌”全产业链的专业化标准化体系建设，促进“云菌”产业规范有序高质量发展。

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