“小牛奶”要成长为“大文章”，很重要的支撑来于“一域服务全局”背后的大市场。
大理企业乳品包装线。摄影 赵普凡
作者：渝西锋光
云南省大理白族自治州，风花雪月，美景如画，是中外游客向往的“诗和远方”。依靠得天独厚的旅游资源，大理州在产业发展上抢得先机。然而近年来，由于受新冠肺炎疫情影响，全州产业发展陷入低谷，重构产业布局、培育新增长极迫在眉睫。经过广泛讨论和调研，大理州委州政府决定将乳业作为大抓产业的突破点之一，着力打造百亿级产业。
依托乳业打造百亿级产业，欲把“一瓶牛奶”写成“大文章”，首先就要有“看山不见山”的大视野。所谓“看山不见山”之于大理州的乳产业，其精髓或就在于虽然是围绕乳业来抓产业发展，但是在抓产业当中又不能就乳业而乳业，而是要将大理州的乳业作为一个特定的IP，且置放于一个相对更为广阔的视野来审视和打量。毫不客气地讲，无论是自然生态条件，还是产业配套设施，以及链条产品的工艺技术水平，就在国内的数十个省份范围而言，在笔者看来大理显然都不是生产乳业的绝佳地。现在大理州的乳业企望破圈，无疑就不能仅靠乳业产品本身来单打独斗，而是要将产品的“出生地”也就是拥有“风花雪月”良好生态的大理州关联进来。换言之，只有拓展产业视野，将乳业作为美好视野当中的一个重要IP元素，大理乳业或才能更好地从同类产品当中崭露头角、脱颖而出。
一瓶牛奶、几块乳扇售价几元钱，一包奶粉出厂价几十元，要让几元、几十元的产品汇聚成百个亿的产值，光靠大理州本地人群的消费，当然是无法支撑的。“小牛奶”要成长为“大文章”，很重要的支撑来于“一域服务全局”背后的大市场。毋庸置疑，每个历史文化悠久的地方，都有传承悠久的地方风味，大理乳扇就是其中的一种特色小吃。一方面是要通过市场手段，把地方的特色小吃保护好、传承好，适时予以创新拓展产品业态。另一方面，要对标云南全省、全国乃至更大市场，善于发现潜在消费需求，以“人无我有、人有我精”等方式错位赢取市场空间。“心有多大，舞台就有多大”，大理州的乳业决然不能固守本州的“一亩三分地”来谈市场，而是要眼光朝外，敢于走出去冲向高端乳产品、尤其是小众消费群体的定制乳业“蓝海”。
把“小牛奶”做成“大文章”，大理州乳业需要的“大”，就不只是产值规模、涵盖市场等经济效益方面的“大”，还有生态可持续、科技可推广、模式可借鉴等社会效应方面的“大”。只有抱着敬农、爱农、惜农的姿态，拥有崇尚生态、敬畏自然的情怀，持着襟怀坦白、遵纪守法的操守，才能真正静下心来，脚踏实地走好走稳发展乳业的每一步。透过“一瓶牛奶”检视大理乳业的大情怀，或许就会看到这个新晋产业赢得的每一分钱利润，都链接着基层群众切身利益、都和民生福祉息息相关；或许就会发现新兴科技正在助力，将大理生态、资源优势转化为高品质产业竞争优势，将区域经济高质量发展具化为保持生态友好的环境、提供品质优良的产品和群众幸福美好的生活。
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