这一标准的出台与实施，为守护舌尖安全保驾护航，也为全国无堂食外卖市场作出了示范参考。

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　　彩云网评特约评论员 雷钟哲

　　近日，重庆市市场监管局制定发布《无堂食外卖经营服务规范》（以下简称《规范》）团体标准。该标准是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，旨在进一步规范无堂食外卖经营服务行为，提升外卖食品安全水平，已于2025年7月1日正式实施。​

　　随着时代节奏加快、职场生活愈发忙碌，众多新模式、新业态、新项目和新服务在数字时代浪潮中蓬勃发展，成为社会“刚需”，无堂食外卖便是其中典型代表。凭借闪送优势与丰富的餐品选择，无堂食外卖让消费者能在工作间隙一键下单，热腾腾的餐食便会按时送达。它巧妙弥合了快节奏生活与精致饮食需求间的缝隙，使消费者通过手机屏幕就能享受到“云端”食堂的便捷服务。​

　　然而，在这份便捷背后，食品安全隐患不容忽视。商家在居民楼内搭建简陋“纸板厨房”，用美化滤镜掩盖脏乱环境；加工点与注册地址不符的“地址漂移”现象屡见不鲜；部分看似色香味俱佳的食品，实则是添加剂堆砌的“科技狠活”。由于无堂食外卖厨房远离公众视线，缺乏有效监管，食品新鲜度与操作卫生难以保障。一旦食品安全成疑，不仅会给消费者带来心理阴影，更将严重阻碍行业长远发展。​

　　在此背景下，重庆发布《无堂食外卖经营服务规范》，率先探索行业标准，意义重大，填补了食品行业相关标准空白。该标准从准入门槛、场所要求、加工制作、包装配送等六大环节构建起全链条监管体系。明确要求无堂食外卖商户须具备食品经营许可、实现明厨亮灶，并建立数字化食安追溯系统；加工过程需遵循生熟分开、烧熟煮透等原则，规范使用食品添加剂。这一标准的实施，既为保障食品安全提供有力支撑，也为全国无堂食外卖市场监管树立了示范标杆。

　　标准的生命力在于有效执行，若仅停留在纸面上则毫无意义。经营者需切实肩负主体责任，严格遵守操作流程，确保标准落地；外卖平台要保证商家经营场所信息与许可证地址一致，积极配合监管部门，实现“视频监控+订单数据+配送轨迹”的三维动态监管；监管部门需不断创新监管手段，实现全流程可追溯管理。同时，消费者作为自身安全的“第一责任人”，应合理使用“差评权”，主动监督食品安全问题。​

　　唯有各方凝聚合力，拧紧责任链条，才能为无堂食外卖行业铸就一把坚实可靠的“安全锁”，让便捷与安心始终相伴。

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