海底捞由于“服务业跳科目三”而赚取如潮流量，但并不意味着作为餐饮企业可以丢掉理当恪守的基本准则，别因暂时的“流量爆棚”或“花式出圈”而花了眼、分了心。

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　　彩云网评特约评论员 渝西锋光

　　近日，海底捞服务员跳“科目三”舞蹈火爆网络，随后多个相关话题冲上热搜，引发网友讨论。有人觉得有趣，是海底捞特色服务的一种；也有人觉得舞蹈动作低俗，影响用餐氛围；还有人跟风跳了之后无法下蹲，被医生诊断为胫骨平台骨挫伤……

　　作为主打火锅的“新派”餐饮企业，海底捞的营销向来就是“不走寻常路”，这次以“服务员跳‘科目三’舞蹈”话题在网络出圈，给人的感觉是“熟悉的配方和熟悉的味道”。也就是说，与其说是餐饮企业服务员跳“科目三”被热议，倒不如说是企业的巧妙营销再次得逞。毕竟，从该话题目前展现出来的轨迹可以看到，先是有“网民爆料”，加上“有图有真相”，随即是粉丝量大的“大咖”“大V”助热，然后还有企业出台回应……表面上可视的“偶然火爆网络”，背后似乎却有诸多营销套路的蛛丝马迹可寻。

　　坐在海底捞餐桌前正打算“锅里捞”的你，只需要对服务员说“我要科目三”，就会有服务员来上一段魔性舞蹈，摇花手、扭腰、摆胯还有半崴不崴的脚……配合着节奏鲜明的音乐，作为消费者你是不是觉得心里很爽很有“消费者上帝”的地位感？很显然，无论是海底捞还是其他餐饮店，给消费者“配送”歌舞表演，“醉翁之意”都不在歌舞上面，要的就是一个消费者的心情愉悦，图的就是消费者开心之后多消费、甚至还成为乐此不疲的回头客。

　　餐饮企业想方设法吸引社会公众眼球，靠赚取流量谋求利润无可厚非，而且这本就是身处数字经济蓬勃发展时代，每家市场主体在分享时代红利、蹭网络经济便利当中，或多或少都要具备一点的“基本功”。海底捞由于“服务业跳科目三”而赚取如潮流量，但并不意味着作为餐饮企业可以丢掉理当恪守的基本准则，别因暂时的“流量爆棚”或“花式出圈”而花了眼、分了心。

　　为了营造良好的消费体验环境，以及通过互动让客、商双方更和谐更通融，在不违背社会道德公序良俗、没有违法乱纪基础上，在餐饮场所搞点“科目三”类似的“佐餐节目”未尝不可，就像引发舆论关注的海底捞门店，服务员跳上“科目三”给餐饮消费生意锦上添花。但是“锦上添花”也要把握好“添”的这个度，消费者走进海底捞，主要还是要满足“吃什么”和“怎么吃”需要，餐饮商家除了保证送上消费品，还要在吃得安全放心、吃得开心满意上做好保障服务。不管是餐饮还是其他门路的生意，定然应当将“锦”和“花”分清楚、把“锦”和“花”的定位边界搞清晰，孰主孰次、孰轻孰重拎得明白；决然不要看到别人家门店“跳科目三”吸引流量火出了圈，就拍脑袋西施效颦，本末倒置不重产品质量、只顾营销花样，那就不是“锦上添花”、而是在做“丢了西瓜拣芝麻”的傻事。

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