传统食材从来不是“老古董”，只要找对创新路径，就能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

图源：春城晚报

　　彩云网评特约评论员 陈长

　　继奶皮子酸奶之后，奶皮子糖葫芦走红，一度登上社交媒体热搜。在北京、上海、杭州、南京等地，奶皮子糖葫芦掀起排队热潮，部分产品售价突破45元，也被网友冠以“天价网红”称号。

　　奶皮子糖葫芦的走红，精准踩中了当代年轻人的消费心理。对很多人来说，糖葫芦是刻在童年里的味觉符号，自带怀旧滤镜。而奶皮子作为内蒙古特色乳制品，带有草原牧区远方的诗意想象。这款将内蒙古传统美食奶皮子与北方经典小吃糖葫芦跨界融合的美食，既保留了传统糖葫芦酸甜开胃的特质，又增添了奶皮子醇厚香浓的风味，天然具备上镜属性和传播力。再者说，当童年记忆与草原风情在舌尖碰撞，满足了快节奏生活中年轻人对新鲜体验的追求，进而成为能提供情绪价值的消费选择。

　　奶皮子糖葫芦也早已超越食物本身，成为年轻人社交场景里的“硬通货”。如今很多人喜欢通过分享生活点滴来展示自我。奶皮子糖葫芦凭借其高颜值和独特口感，自然成为社交平台上的宠儿，不少人举着奶皮子糖葫芦与商圈、雪景的合影刷屏，“奶香与酸甜交织”的感官体验通过镜头无限放大，成为吸引流量的密码。年轻人的分享，在传递“紧跟潮流”“懂生活”的社交信号的同时，也让产品价值延伸至形象展示与社会认同，进一步推动了其热度的飙升。

　　此外，这串糖葫芦的爆红，也给传统美食的“破圈”提供了新思路。奶皮子原本是局限于内蒙古地区的小众乳制品，此前凭借奶皮子酸奶成为“新北京特产”，如今又借着糖葫芦火遍全国，证明传统食材从来不是“老古董”，只要找对创新路径，就能在激烈的市场竞争中脱颖而出。这种创新不是凭空创造，而是在坚守内核的基础上，契合当代人的消费习惯和审美需求作表达，让老味道走进新场景、贴近年轻人。

　　市场热度既是机遇更是考验，随着奶皮子糖葫芦热销，作为重要原料的奶皮子也出现涨价和断货现象。如有生产厂家表示，一张100g重的奶皮子，采购价从原来的8元/张最高涨至18元/张。其背后也暴露出，目前生产企业加工方式传统、生产效率不高等问题。要让奶皮子糖葫芦从网红走向长红，还需走出降本增效、提质控品的路子。比如，利用现代化技术和综合解决方案，对奶皮子原料、产品进行标准化处理，提高生产效率；引进检测设备，对产品品质、卫生状况进行实时监测，确保产品质量安全；建立稳定的供需体系，避免恶意炒作导致价格大起大落等。

　　奶皮子糖葫芦能火多久，最终要由市场给出答案。但其印证了一个道理，传统与创新从来不是对立选项，在守正基础上出新，让品质为品牌背书，让文化为产品赋能，才能让老味道焕发新活力。

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