“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”去年，无数人被这首“神曲”洗脑，云南人与野生菌的“爱恨情仇”彻底出圈。激动的心，颤抖的手，一转眼，又到一年一度吃菌季。

　　前不久，中科院昆明植物研究所与云南真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》。除了“红伞伞，白杆杆”之外，“见手青”也被列入不采摘、不食用名单。

　　这就让人有些接受无能了，对于很多云南人来说，“见手青”是整个吃菌季的C位，是菌子宴中的一道传统美食，保证烹饪成熟就可以正常食用，不用担心出现中毒“见小人”。即便从经济收益来说，“见手青”也能给当地菌农带来可观收入。

　　诚然，每年都会发生野生菌中毒事件，相关部门进行必要提醒的初衷是好的，但民生政策关乎每个人的切身利益，常常牵一发而动全身，出台相关规定时不可一拍脑袋就下决断，若贸然“一刀切”禁采、禁食，恐怕只会引来市民的不满。

　　当然，吃菌有风险，采食需慎重。“日啖菌子三百口,不辞长作云南人”，最后，就用这些花式烹饪的美味山珍提前为大家解解馋吧。

　　统筹：刘晓颖 锁华媛

　　策划：张正 许芸翡 徐景希（实习）

　　文案：张正 徐景希（实习）

　　出镜：徐景希（实习）

　　剪辑：习元喜

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