西贝的菜品算不算预制菜，谁说了算？既不是贾国龙，也不是罗永浩，终究要由明确的法律、清晰的行业标准以及透明的信息披露来回答。

微博截图

　　云南网评论员 许芸翡 

　　最近，罗永浩与著名连锁餐饮品牌西贝“杠”上了。​

　　9月10日，罗永浩在微博发文吐槽西贝：“几乎全是预制菜，还卖那么贵，实在是太恶心了。”他呼吁国家立法，强制餐厅标注是否使用预制菜。9月11日，西贝创始人、董事长贾国龙出面回应，称“西贝一道预制菜都没有”，并强硬表态：“一定要起诉罗永浩。”罗永浩方面则紧随其后，在社交媒体上连发数条微博，逐条驳斥贾国龙的说法，同时发布十万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。罗永浩一句“几乎全是预制菜”，让西贝创始人贾国龙连说三个“一定”要起诉。这场口水战迅速登上热搜，成为当前最具话题性的餐饮行业事件。​

　　但热闹背后，真正值得追问的是：西贝的菜品到底算不算预制菜？这谁说了算？这场争论的核心，除了“好不好吃”“是不是预制菜”，还引出了一个餐饮行业与公众都关切的问题：预制菜到底该怎么定义？​

　　2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次明确：预制菜是指以食用农产品为原料，经工业化预加工制成，加热或简单烹调后可食用的预包装菜肴。该定义同时指出，预制菜不包括中央厨房制作的净菜、半成品，现场烹制的菜肴，以及主食类（如馒头、米饭）。换句话说，只要“熟制”环节是在门店完成的，就不算预制菜。西贝方面正是以此为依据，坚称“我们的菜品不是预制菜”，并表示其菜品“都是在门店现煮、现炒、现蒸”。而罗永浩质疑的并非西贝是否使用了预制菜，而是菜品的口感与体验——为什么吃起来像“隔夜饭”？换个角度说，他质疑的是“预加工”与“预制”之间的模糊地带：中央厨房统一配送、标准化加工的模式，是否已让餐饮失去了本该有的“锅气”？

　　尽管国家已出台预制菜的定义，但在实际操作中，“预加工”与“预制”之间的界限仍然不明。例如，西贝承认使用中央厨房统一配送的馒头、酱料及半成品菜肴，却强调“熟制”环节在门店完成，因此不属于预制菜。这种“中央厨房+门店加热”的模式，在连锁餐饮行业中极为普遍。但在多数消费者眼中，只要菜品不是在门店厨房现切现炒，就属于预制菜。这种消费者认知与官方定义之间的落差，正是此类争议频发的根源。更关键的是，目前国家尚未强制要求餐厅标注是否使用预制菜。罗永浩所呼吁的，正是通过立法保障消费者的知情权，让消费者清楚知道自己吃的到底是什么。

　　预制菜不是原罪，透明才是解药。预制菜提升了效率、降低了成本、保障了食品安全，是餐饮业工业化、标准化的必然趋势。但问题在于，消费者被蒙在鼓里。没有标注，没有说明，花了现炒的钱，吃的是加热的菜；没有标准，没有监管，企业自说自话，消费者无从辨别；没有知情权，没有选择权，只能凭口感“猜谜”。正如罗永浩所说：“这件事不管官司输赢，都希望推动预制菜领域的消费者知情权立法。”

　　西贝的菜品算不算预制菜，谁说了算？既不是贾国龙，也不是罗永浩，终究要由明确的法律、清晰的行业标准以及透明的信息披露来回答。只有国家出台更细化的标准，明确“预加工”与“预制”的边界，强制要求餐厅标注菜品是否使用预制菜，消费者才能真正吃得明白。而这场罗永浩与西贝之间的预制菜风波，或许正是推动预制菜行业监管升级的“导火索”。

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