只有当各方力量形成合力，“直播明厨”才能真正发挥其应有的监督作用。

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　　彩云网评特约评论员 丁铁

　　“您有新的外卖订单。”清脆的提示音响起，接单机器应声“吐”出一张小票。厨师利落地将其贴在外卖窗口，转身开始备餐。透过明厨窗口，后厨的情况一目了然；而在线上，点开这家店铺的外卖点单界面，后厨画面正在被实时直播，从拿取食材到烹制装盒，每一个环节都清晰可见。

　　媒体记者近日在北京市朝阳区一家饭店后厨目睹的真实一幕，也是“互联网+明厨亮灶”实践中的一个生动缩影。而与之形成鲜明对比的，却是近年来网络订餐行业发展迅猛，在为人们的生活带来极大便利的过程中，逐渐暴露出部分商户“厨房卫生环境堪忧”“使用过期食材”等一系列问题，不仅影响了餐饮行业的发展，也给食品安全带来极大隐患。对此，今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确提出推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。

　　“互联网+明厨亮灶”，事实上以“直播明厨”的方式，有力推进了“食”不相瞒。从顶层设计来看，这一创新监管模式正从鼓励性措施逐步向规范性要求转变。各地也在积极探索实践，如广州市市场监督管理局指导推动“明厨亮灶”建设，江苏省常州市出台相关规定推行网络餐饮服务食品加工制作现场实时公开。政策推动的同时，数字化手段正在重塑食品安全监管格局。通过将5G网络能力与AI、云计算等技术深度融合，在餐饮商家后厨配备云眼智能摄像头，实现了对后厨环境的全天候监测。技术进步让监管突破了时间与空间限制，使“隐秘角落”变得透明可视。

　　实现监管精准高效是一方面，“直播明厨”在约束餐饮商户的同时也带来机遇。对消费者来说，安全和安心也变得直观且触手可及。好处多多又摆在明处，但如果仅限于小范围，现实价值也难恭维。记者查阅多家外卖平台就发现，目前，仅有部分平台上线了“明厨亮灶”功能。显然，“直播明厨”仍需进一步加大推广力度。此外，也要防止餐饮商户或外卖平台搞“阳奉阴违”。如把直播页面“深藏闺阁”，跳转页面显示网络错误，或对摄像头动手脚。“互联网+明厨亮灶”抓细节、抓落实，才能让更多“阳光”照进“后厨”。

　　“互联网+明厨亮灶”举措虽好，但涉及店铺、平台等各方的切身利益。越是千头万绪、牵涉众多，越需要构建社会共治格局。一方面，要进一步强化构建政府、平台、商户和消费者多方协同，形成“政府监管、平台主责、商户自律、社会监督”的治理新格局。另一方面，要建立便捷的消费者监督举报通道，也可以邀请人大代表、政协委员、媒体记者、消费者代表等组成“巡访团”，对商户进行随机抽查。只有当各方力量形成合力，“直播明厨”才能真正发挥其应有的监督作用。

　　食品安全非小事，“互联网+明厨亮灶”是对食品安全监管的有益尝试，值得推广。在制度建设、技术应用、市场激励和社会参与上持续发力，“直播明厨”一定可以带来“食”不相瞒。

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