让烧烤恢复到合理的热度，接二连三打出新牌来为转型升级添柴加薪才是硬道理。

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　　彩云网评特约评论员 丁铁

　　近日，一则网传视频引发网友热议，拍摄者称“淄博烧烤热度减退”。对此，有网友感慨“没有不散的宴席，但淄博的热情永不退却”，但也有网友质疑视频内容的真实性。其实，烧烤炉子不可能总也不熄火，该烧时烧，该歇时歇，在花大力气做好的同时也不能忘了以平常心待之。

　　淄博烧烤，无疑是今年国内文旅界的黑马，甚至可以说是稳稳的顶流。今年3月以来，以小烤炉、小饼、小葱等为特色的淄博烧烤突然火了，吸引众多外地游客蜂拥而至。“五一”假期淄博旅游订单同比增长2000%，吸引全国各地游客“赴淄赶烤”。巨大的流量不仅为淄博烧烤从业者带来商机，也带动了当地旅游业的发展，有人将这一现象称为“烧烤经济学”。但正如作为小吃的烧烤很难成为所有人的主食，能够带火城市一时的烧烤，也不大可能成为支撑城市发展的主业。事实上，从爆火之初，关于淄博的“烧烤经济学”能否持续就一直在讨论中。

　　淄博烧烤的热度有几分，关键要看人，要看游客的热情有几分。即便是在淄博烧烤大红大紫的时候，很多游客包括淄博本地人都提到，这么多人来吃烧烤，吃的其实不是烧烤本身，而是一种氛围。在宣传营销助推，以及“烧烤专列”“酒店限价”等举措下，人们的情绪会被带动，但谁也不能始终处在追逐某种氛围的情绪沸腾之中。针对淄博烧烤是否有所降温，淄博网红烧烤品牌牧羊村工作人员回应称，确实有烧烤“降温”迹象。最近一周人就开始少了，“以前排队至少半小时起，现在排队最多半小时”。游客回归理性才是正常，因而也就没必要对淄博烧烤降温过于惊诧。

　　从城市发展来看，淄博确实借着烧烤火了一把，但也需明白烧烤毕竟不是地方经济发展的一切。有数据显示，一个城市的餐饮业一般只占全市GDP的3%-5%，像杭州这样的旅游城市，餐饮业也就占到GDP的五个多点。而在因烧烤爆火之前，淄博并非旅游城市，工业才是淄博GDP的重头戏，化工、纺织等传统产业占比达七成。在推进产业转型和经济高质量发展的背景下，烧烤是一个好的契机，却不是也不应是唯一。让烧烤恢复到合理的热度，接二连三打出新牌来为转型升级添柴加薪才是硬道理。所以，淄博更需以平常心来看待烧烤降温，其他地方也应有所思考。

　　千里迢迢只为烧烤，有一有二难再三；一业兴不忘百业兴，推陈出新方能续。淄博烧烤降温，需以平常心待之。其实，个人也好，地方也罢，该增温就增温，该降温就降温，张弛有度才能行稳致远。

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