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【彩云网评】分餐制不妨先从公筷公勺开始
发布时间:2020年03月18日 18:09:41  来源: 云南网

昆明餐饮店恢复堂食。记者 杨萍 龙彦 摄

  彩云网评特约评论员 高永维

  疫情期间,分餐制再次进入公众视野。

  从杜绝疾病传播的角度来看,分餐制显然较合餐制更为健康。有研究表明,家庭中若有乙肝病毒携带者,合餐的感染率高达42%,而分餐的感染率只有17%。一直以来,食源性疾患的发病率其实都居于各类疾病总发病率前列,而在疾病的各类传播途径中,唾液是最主要的途径之一。以上这些事实,都充分说明了分餐的重要性和必要性。

  然而,在国内推行分餐制,注定是困难重重。其实,早在2003年“非典”时,钟南山院士等人就发出了“餐桌革命”的呼吁,期间很多餐厅也确实坚持了一段时间,但是当疫情过去之后,分餐制很快就销声匿迹。这其中固然有餐厅觉得增加成本不划算的问题,但是更重要的还是因为国人由来已久的围桌共食的饮食习惯。因为大家觉得推杯换盏才有氛围,因为大家觉得筷来箸往才情味浓浓,分餐制自然也就只能是无疾而终了。

  改变一种生活习惯,肯定不是轻而易举、一蹴而就的事。新冠肺炎疫情的爆发,再次给分餐制提供了契机,但是想要立竿见影,未免盲目乐观。不过,一蹴而就不现实,循序渐进却可行,即便一下子做不到分餐,推行公筷公勺至少没有问题。相信很多人都有过这样的经历,与人聚餐时有人为了表示“热情”,总是频繁地给别人夹菜,如果其使用的不是公筷,别人虽说强装笑脸接受,内心却一定极不舒服,而且一定程度上也增加了疾病传播的风险。这时候公筷公勺就显得尤为重要。

  当然,观念上的问题,必须要从观念上解决。我们中国人历来认为,大家的筷子在一个盘子里夹来夹去才热闹,勺子在一个汤锅里搅来搅去才亲近,不管这种方式健康还是不健康,但这就是根深蒂固的一种习俗和文化,你很难想象过年过节的时候,一家人不围坐在一起用餐而是各自分餐。要使得分餐制被认可,首先就要对观念进行“革命”,只有不断地加大对分餐制的宣传,通俗易懂地把为什么分餐讲清楚,做好久久为功的打算,分餐制才可能被一点点地接受。

  就目前来说,一下子由合餐制变为分餐制,肯定是暂时做不到的,即便新冠肺炎疫情这个特殊时期,实行起来还是困难重重。不过,做不到完全的分餐,做到公筷公勺也是好的,这至少证明人们的观念在变,而这也正是分餐制被最终接受的基础。

  中餐新风尚,分餐更健康。“餐桌革命”是社会文明的一部分,首先从公筷公勺开始,持续不断地倡导分餐制,将好习惯变成新常态,吃出的来是健康更是文明!

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责任编辑:张洁一
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