彩云网评特约评论员 丁慎毅

小作坊作为一种由来已久的民间生产方式，因为技术水平较低，生产成本较低，从业人员素质参差不齐，管理难度大，也比较容易出现各种食品安全问题。云南建立小作坊食品安全追溯体系意义重大，压力不小，这不仅仅是云南食药监局的事，而是需要各部门共同做好这项工作。

建立小作坊食品安全追溯体系，要完善食品安全追溯的地方法规及规章制度，全面落实责任制和责任追究制。要确保责任落实到人到岗，加大小作坊食品安全溯源体系建设人员、设施、经费等的投入力度，为小作坊食品安全溯源体系建设夯实基础。

建立小作坊食品安全追溯体系，要全面实行诚信评价制度。先要通过广泛宣传，让小作坊从业人员、监管人员和消费者了解标准，通过监管部门的监督检查和消费者正确的消费观念，促进小作坊落实执行标准的要求。在此基础上，对于小作坊从业者的守法和违规行为实行诚信积分奖罚制度，诚信分越高，可以得到政府更多的奖励和支持。失信积分越多，受到的处罚也越多，直至禁入食品领域的经营。

建立小作坊食品安全追溯体系，要全面落实小作坊食品生产销售全过程的技术管控。只有建立一个完备的食品安全溯源体系，才能真正实现食品生产、流通、消费各环节持续有效的监管。要利用“互联网+技术”手段，让小作坊、集中加工的管理方、政府部门三者打通食品安全监管环节，在生产加工环节进行相关数据采集，实现追溯功能的同时，也能对生产各个环节的工时进行统计，为优化加工作业提供定量依据，改善生产效率、降低成本、提高效益。一旦食品出现问题，监管部门就可以准确地缩小问题食品的查找范围，查出问题所在，对各环节的问题食品进行有效的控制和处理，直至逆向追溯到食品源头，从而实现“生产者有规范、监管者有依据、消费者有保障”。

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